Risotto duo de poissons au lait de coco et citron, salade de céréales

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En cette fin janvier, Rita, notre blogueuse revisiteuse de recettes du blog « Au cochon heureux » avait envie de vous faire voyager au soleil. Grâce à nos « Prêt à Cuisiner »  et ses petits plus habituels (du marché frais, bien entendu), elle a composé un nouveau plat à partir de notre recette de duo de poissons rose et blanc et ses céréales.

En route pour le soleil de l’Italie avec son Risotto duo de poissons au lait de coco et citron et sa petite salade de céréales !

Dans le « Prêt à cuisiner » :

– 400 gr de poisson blanc et rose préparé par votre poissonnier « A la Criée »

– 300gr de mélange de céréales BIO « Moulin des Moines »

– 20cl de lait de coco

Les petits plus de Rita :

– un citron

– 200gr de riz Arborrio

– 1 échalote

– 1 brocoli (en option)

– 1 peu de beurre

– 1 vinaigrette

– 1 bouillon de volaille

Préparation:

– Faites cuire le mélange de céréales dans l’eau pendant 30 mn à l’autocuiseur ou 1h15 en casserole. Égouttez.

– Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez l’échalote. Coupez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à l’eau bouillante 5 mn.

– Dans une poêle ou un wok, faites fondre un peu de beurre puis ajoutez l’échalote ciselée. Laissez blondir puis ajoutez le jus de citron et faites cuire doucement 5 mn. Réservez. Faites fondre le bouillon dans 75cl d’eau bouillante.

– Mettez une noix de beurre dans la poêle, ajoutez le riz . Mouillez doucement avec le bouillon au fur et à mesure de l’absorption du liquide.  Ajoutez le zeste et les échalotes. Mélangez régulièrement. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le lait de coco, le broccoli puis le poisson et finissez la cuisson encore 5mn.

– Assaisonnez le mélange de céréales avec la vinaigrette. BON APPÉTIT !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Merci à Rita pour ce plat si sympathique. Pour découvrir ses autres recettes, rendez-vous sur son blog.

Pour notre « Prêt à cuisiner » et les autres, rendez-vous sur notre site pour les idées et au marché frais pour les bons produits.

Photos : Rita Siffert

 

You may also like...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *